“大紅門”品牌始創(chuàng)于1955年，在入選中華老字號(hào)之前，“大紅門”已經(jīng)是北京老字號(hào)，京城特色鮮明，既是北京市民生活離不開的“肉案子”，也是京味文化不可或缺的歷史名片。這家老字號(hào)企業(yè)在堅(jiān)持傳承的同時(shí)，創(chuàng)新步履不停，跨界研發(fā)新品，嘗試多種營(yíng)銷形式，讓老字號(hào)煥發(fā)新光彩。

恪守老味道 創(chuàng)新為品質(zhì)

“提起‘大紅門’，老北京蒜腸可以算當(dāng)家產(chǎn)品。作為北京市特色產(chǎn)品，大紅門公司一直堅(jiān)持采用鮮蒜為輔料，保持產(chǎn)品最自然的蒜味口感，保證產(chǎn)品品質(zhì)的魅力，讓老北京蒜腸銷量逐年上升?！贝蠹t門公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，另外，傳統(tǒng)醬鹵產(chǎn)品采用帶骨鹵制、剔骨后復(fù)鹵的工藝，雖然手工剔骨很繁瑣且影響生產(chǎn)效率，但為了保證醬鹵產(chǎn)品的原汁原味仍然保持傳統(tǒng)工藝。

據(jù)介紹，大紅門公司推出紅門小廚精加工系列產(chǎn)品，改變了產(chǎn)品原散裝銷售形式，產(chǎn)品經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫、瘦肉精檢測(cè)、精細(xì)分割，用一定比例的混合保鮮氣體替換包裝盒內(nèi)的空氣，達(dá)到抑制微生物生長(zhǎng)的目的，使食品感官、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不產(chǎn)生劣變，在更好地保證產(chǎn)品衛(wèi)生的同時(shí)維持產(chǎn)品新鮮度?！霸摦a(chǎn)品免切免洗，可直接加工菜肴，降低了菜肴加工難度，滿足不同消費(fèi)渠道消費(fèi)者要求，提升了加工效率。特別是可以根據(jù)客戶需求，有針對(duì)性地加工產(chǎn)品，滿足個(gè)性化需求?！贝蠹t門公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

2020年，大紅門公司開始啟動(dòng)以用友 NC-cloud 為核心應(yīng)用系統(tǒng)的建設(shè)，構(gòu)建企業(yè)產(chǎn)銷協(xié)同與業(yè)財(cái)一體化系統(tǒng)，采取整體規(guī)劃分步實(shí)施的策略，按功能分模板逐步落地。項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括采購、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流、質(zhì)檢、銷售、財(cái)務(wù)，并在信息化建設(shè)過程中利用二維碼個(gè)體識(shí)別技術(shù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全程溯源管理。通過二維碼記錄產(chǎn)品生產(chǎn)過程的相關(guān)信息，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)建設(shè)，確保每頭生豬流向可追蹤，客戶可通過掃描二維碼查詢到產(chǎn)品生產(chǎn)過程的相關(guān)信息與倉儲(chǔ)物流信息。

跨界合作研發(fā)新品

大紅門公司制定產(chǎn)品上市管理制度、食品安全和質(zhì)量管理辦法等，并提出了“好吃、好看、好用、好健康”和“生產(chǎn)一批、研發(fā)一批、改進(jìn)升級(jí)一批、儲(chǔ)備一批”的產(chǎn)品研發(fā)理念，提出“市場(chǎng)不丟，份額不減、開發(fā)不?！钡慕?jīng)營(yíng)理念，持續(xù)確保研發(fā)、生產(chǎn)符合食品安全要求的產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品類，滿足消費(fèi)者需要。

大紅門公司與匹配度高的國(guó)貨品牌、文創(chuàng)產(chǎn)品等跨界互動(dòng)，共同營(yíng)銷，引領(lǐng)國(guó)潮熱點(diǎn)。劉美燒雞手工制作技藝為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，大紅門與其聯(lián)合打造“大紅門劉美燒雞”，傳承省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；月盛齋醬燒牛羊肉制作技藝為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，大紅門公司與其合作，出品醬香牦牛肉產(chǎn)品，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承；大紅門公司還與華都酒業(yè)搭配出品禮盒“好酒好肉”，雙方作為中華老字號(hào)攜手共創(chuàng)市場(chǎng)新渠道。

此外，大紅門公司與北京環(huán)球影城度假村合作，推出烤火雞腿等樂園食品；與物美跨界合作，在由物美集團(tuán)主辦的“北京消費(fèi)品博覽會(huì)暨數(shù)字零售峰會(huì)”上，雙方協(xié)商簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議；與古船面包跨界合作，推出漢堡在京東平臺(tái)上新。

品牌營(yíng)銷豐富多樣

大紅門公司拍攝了數(shù)百個(gè)產(chǎn)品的食用方法視頻，分別在銷售場(chǎng)景及自媒體賬號(hào)上發(fā)布，方便廣大消費(fèi)者可以隨時(shí)看到產(chǎn)品多種吃法及特色吃法。在首農(nóng)食品集團(tuán)的支持下，“大紅門”品牌亮相多檔電視節(jié)目進(jìn)行易植帖廣告，在北京交通廣播投放“大紅門”熟食廣告，提升品牌曝光率，傳遞品牌文化。

大紅門公司運(yùn)用抖音、微博、微信公眾號(hào)、快手等新媒體平臺(tái)宣傳品牌文化。同時(shí)，大紅門公司運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，利用第三方平臺(tái)、公眾號(hào)、直播帶貨、快閃店等方式，全方位推動(dòng)線上線下營(yíng)銷渠道融合。大紅門公司還通過注重設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)、改進(jìn)包裝，升級(jí)店面、提供增值服務(wù)等措施，提升產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)，吸引更多消費(fèi)群體。

二商肉食集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“大紅門”將不斷創(chuàng)新，尋求發(fā)展突破，在新時(shí)代煥發(fā)新的光彩，擦亮中華老字號(hào)的金字招牌。